Relationship between the structure and the rheological properties of Durum wheat bran

Acte de colloque

S. Peyron, Frederic Mabille, Xavier X. Rouau, J.C. Autran et J. Abecassis

Colloques de l'INRA, (99)

Durum wheat, semolina and pasta quality

Colloque (Montpellier, France, 27/11/2000–27/11/2000)

2000

Résumé

SON

STRUCTURE

produit céréalier

protéine de réserve

triticum

triticum durum

blé

blé dur

céréale

microscopie électronique

technique analytique

élongation

aleurone

friabilité

propriété mécanique

propriété rhéologique

résistance mécanique

grain

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Titre: Relationship between the structure and the rheological properties of Durum wheat bran
Créateurs - sans rôle: S. Peyron - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Frederic Mabille - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Xavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J.C. Autran - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
J. Abecassis - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Détails de publication: Colloques de l'INRA, (99)
Colloque: Colloque (Montpellier, France, 27/11/2000–27/11/2000)
Publications en série: Durum wheat, semolina and pasta quality
Identifiants: 99121985409311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02767575