Reducing salt level in food : an integrated study of salt release and perception in model and real food systems

Acte de colloque

Christian Salles, S Buchin, Cristian Trelea, Juliane Floury, Pascal Schlich, Loic Foucat et Philippe Courcoux

IDF/INRA 1st International Symposium on MINERALS and DAIRY PRODUCTS

2008

Résumé

Life Sciences

absent

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Titre: Reducing salt level in food : an integrated study of salt release and perception in model and real food systems
Créateurs - sans rôle: Christian Salles - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
S Buchin - Unité de recherches en Technologie et Analyses Laitières
Cristian Trelea - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Juliane Floury - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Pascal Schlich - Centre des Sciences du Goût
Loic Foucat - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Philippe Courcoux - Statistique, Sensométrie et Chimiométrie
Détails de publication: IDF/INRA 1st International Symposium on MINERALS and DAIRY PRODUCTS
Colloque: IDF/INRA 1st International Symposium on MINERALS and DAIRY PRODUCTS
Identifiants: 99138530709311
Unité académique: Hydrosciences Montpellier - HSM
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding