Résumé
Afin de documenter l’histoire agricole des espaces marginaux et périphériques, une enquête paléoenvironnementale interdisciplinaire est actuellement menée sur le site archéologique d’Albalat (Xe-XIIe s., Estrémadure). La richesse des vestiges piégés sous les effondrements des habitations permet de restituer un large spectre des activités quotidiennes. La gestion des ressources, leur production et leur consommation sont abordées par des approches complémentaires : archéologique, bioarchéologique et chimique. Les résultats obtenus grâce à ces différentes approches permettent de documenter à la fois la production agricole (diversité des cultures, types de sols exploités, apports hydriques), la transformation des produits (battage des céréales, production de farine) et leur consommation (analyse des comblements de latrines, résidus organiques sur céramique). Ce travail propose une synthèse de ces résultats interdisciplinaires, dans l’objectif de qualifier ce système agrosylvopastoral situé aux marges d’al-Andalus.