Quels sont les effets santé des produits fermentés ?  Focus sur les végétaux fermentés

Acte de colloque

Isabelle Savary-Auzeloux, Francoise Rul et Christèle Humblot

Colloque du Groupe Protéines et Nutrition 2023 - Fermentation au service de l'innovation végétale (Webinaire, France, 24/11/2023–24/11/2023)

Résumé

Produits fermentés

Végétaux

Santé métabolique

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Titre: Quels sont les effets santé des produits fermentés ? Focus sur les végétaux fermentés
Créateurs - sans rôle: Isabelle Savary-Auzeloux - Unité de Nutrition Humaine
Francoise Rul - Microbiologie de l’alimentation au service de la santé
Christèle Humblot - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Colloque: Colloque du Groupe Protéines et Nutrition 2023 - Fermentation au service de l'innovation végétale (Webinaire, France, 24/11/2023–24/11/2023)
Identifiants: 9935053309311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-04727009