Qualité des protéines et valeur pastière

Acte de colloque

Open Access

Marie-Francoise Samson

16. journée Filière Blé Dur (Montpellier, France, 24/01/2014–24/01/2014)

2014

Résumé

hard wheat

dough

quality

valeur pastière

qualité

blé dur

pâte alimentaire

teneur en protéines du grain

Qualité des protéines et valeur pastière. 16. journée Filière Blé Dur

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Titre: Qualité des protéines et valeur pastière
Créateurs - sans rôle: Marie-Francoise Samson - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Colloque: 16. journée Filière Blé Dur (Montpellier, France, 24/01/2014–24/01/2014)
Identifiants: 99174469909311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837499