Qualité des protéines et process de transformation

Acte de colloque

Open Access

Mathieu Killmayer et Marie-Francoise Samson

19. journée Filière Blé Dur (Les Sables d'Olonne, France, 03/02/2017–03/02/2017)

2017

Résumé

hard wheat

quality

protéines

blé dur

teneur en protéines du grain

transformation des aliments

qualité

Qualité des protéines et process de transformation. 19. journée Filière Blé Dur

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Titre: Qualité des protéines et process de transformation
Créateurs - sans rôle: Mathieu Killmayer - Arvalis - Institut du Végétal
Marie-Francoise Samson - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Colloque: 19. journée Filière Blé Dur (Les Sables d'Olonne, France, 03/02/2017–03/02/2017)
Identifiants: 99152247109311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837500