Production d’arômes fermentaires par les levures

Acte de colloque

Open Access

Jean-Marie Sablayrolles

Séance pleinière de l'Académie des Technologies (Paris, France, 09/12/2015–09/12/2015)

2015

Résumé

nitrogen

wine

alcoholic fermentation

modelling

oxygen

fermentation alcoolique

modélisation

cinétique de fermentation

oenologie

vinification

température

azote

arôme

oxygène

vin

Production d’arômes fermentaires par les levures. Séance pleinière de l'Académie des Technologies

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Titre: Production d’arômes fermentaires par les levures
Créateurs - sans rôle: Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: Séance pleinière de l'Académie des Technologies (Paris, France, 09/12/2015–09/12/2015)
Identifiants: 9980791709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837783