Primary metabolites yields variations in wine fermentation among strains of Saccharomyces cerevisiae species from different origins

Acte de colloque

Ludovic Monnin, Thibault Nidelet, Jessica Noble et Virginie Galeote

14. International Conference Levures, modèles et outils (Strasbourg, France, 27/10/2021–29/10/2021)

Résumé

Metabolites

Central Carbon Metabolism

enological fermentation

Saccharomyces cerevisiae

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Titre: Primary metabolites yields variations in wine fermentation among strains of Saccharomyces cerevisiae species from different origins
Créateurs - sans rôle: Ludovic Monnin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Thibault Nidelet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jessica Noble - Lallemand S.A.S.
Virginie Galeote - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 14. International Conference Levures, modèles et outils (Strasbourg, France, 27/10/2021–29/10/2021)
Note de subvention: CIFRE Lallemand
Identifiants: 99152292309311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-04973221