Prediction of the effects of environmental factors on the synthesis of fermentative aromas.

Acte de colloque

Open Access

Stéphanie Rollero, Jean-Roch Mouret, Isabelle Sanchez, Anne Ortiz-Julien, Jean-Marie Sablayrolles et Sylvie Dequin

3. International conference Wine Active Compounds 2014 (Beaune, France, 26/03/2014–28/03/2014)

2014

Résumé

wine

alcoholic fermentation

arôme

oenologie

vin

fermentation alcoolique

Prediction of the effects of environmental factors on the synthesis of fermentative aromas.. 3. International conference Wine Active Compounds 2014

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Titre: Prediction of the effects of environmental factors on the synthesis of fermentative aromas.
Créateurs - sans rôle: Stéphanie Rollero - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Roch Mouret - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Isabelle Sanchez - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Anne Ortiz-Julien - Lallemand S.A.S.
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Sylvie Dequin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 3. International conference Wine Active Compounds 2014 (Beaune, France, 26/03/2014–28/03/2014)
Identifiants: 99129300409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837713