Piloter la texture et la valeur nutritionnelle par le procédé - Application à l’innovation desserts fruitiers

Gérard Cuvelier; Catherine Bonazzi; Lucia Brisset; Camille Michon; Francis Courtois

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Acte de colloque

Piloter la texture et la valeur nutritionnelle par le procédé - Application à l’innovation desserts fruitiers

Gérard Cuvelier, Catherine Bonazzi, Lucia Brisset, Camille Michon et Francis Courtois

Forum innovation recherche IPA, 22 octobre

2012

Résumé

Life Sciences

Piloter la texture et la valeur nutritionnelle par le procédé - Application à l’innovation desserts fruitiers. Forum innovation recherche IPA, 22 octobre

Indicateurs

1 Consultations de la notice

Détails

Titre: Piloter la texture et la valeur nutritionnelle par le procédé - Application à l’innovation desserts fruitiers
Créateurs - sans rôle: Gérard Cuvelier - Ingénierie Procédés Aliments
Catherine Bonazzi - Ingénierie Procédés Aliments
Lucia Brisset - AgroParisTech
Camille Michon - Ingénierie Procédés Aliments
Francis Courtois - Ingénierie Procédés Aliments
Colloque: Forum innovation recherche IPA, 22 octobre
Identifiants: 99148760609311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding