Optimiser les dépenses énergétiques et la gestion de la cuverie pendant la fermentation alcoolique

Acte de colloque

Open Access

Jean-Marie Sablayrolles

Journée technique Techniloire (Montreuil Bellay, France, 2015–2015)

2015

Résumé

nitrogen

alcoholic fermentation

oxygen

wine

azote

arôme

température

fermentation alcoolique

oenologie

cinétique de fermentation

vinification

oxygène

vin

Optimiser les dépenses énergétiques et la gestion de la cuverie pendant la fermentation alcoolique. Journée technique Techniloire

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Titre: Optimiser les dépenses énergétiques et la gestion de la cuverie pendant la fermentation alcoolique
Créateurs - sans rôle: Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: Journée technique Techniloire (Montreuil Bellay, France, 2015–2015)
Identifiants: 9990928709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837784