Mouth-feel properties of proanthocyanidins, influence of proanthocyanidin structure and interactions with wine components

Acte de colloque

S. Vidal, L. Francis, Philippe Courcoux, Veronique V. Cheynier et J. Waters

21. Conference on Polyphenols

21. Conference on Polyphenols (Marrakech, Morocco, 09/09/2002–12/09/2002)

2002

Résumé

STRUCTURE

pomme

raisin

tanin

vin

analyse sensorielle

composé

composé phénolique

glycoprotéine salivaire

proanthocyanidine

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Titre: Mouth-feel properties of proanthocyanidins, influence of proanthocyanidin structure and interactions with wine components
Créateurs - sans rôle: S. Vidal
L. Francis
Philippe Courcoux - Statistique, Sensométrie et Chimiométrie
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
J. Waters
Colloque: 21. Conference on Polyphenols (Marrakech, Morocco, 09/09/2002–12/09/2002)
Publications en série: 21. Conference on Polyphenols
Identifiants: 9978274209311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02761220