Molecular and functional diversity of S. cerevisiae and non-Saccharomyces mannoproteins induced by the polysaccharide part

Acte de colloque

Saul Assunção Bicca, Céline Poncet-Legrand, Rémi Schneider, Nathalie Sieczkowski, Julie Mekoue, Thierry Doco et Aude Vernhet

13. In Vino Analytica Scientia (IVAS) (Davis, United States, 09/07/2024–12/07/2024)

Résumé

Mannoproteins

HPSEC-MALLS-QELS-Viscosimetry

Structural Analysis

Wine

Hyperbranched biopolymers

Structure-function relationships.

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Titre: Molecular and functional diversity of S. cerevisiae and non-Saccharomyces mannoproteins induced by the polysaccharide part
Créateurs - sans rôle: Saul Assunção Bicca
Céline Poncet-Legrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Rémi Schneider - Oenobrands SAS
Nathalie Sieczkowski - Lallemand SAS
Julie Mekoue - Lallemand SAS
Thierry Doco - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Aude Vernhet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 13. In Vino Analytica Scientia (IVAS) (Davis, United States, 09/07/2024–12/07/2024)
Identifiants: 9981790109311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-04645444