Modélisation et commande des procédés de friture

Acte de colloque

Ioan-Cristian Trelea, Gilles Trystram, Francis Courtois, A.L. Raoult Wack et A. Diaz

Récents Progrès en Génie des Procédés, Vol.11 (59)

Récents Progrès en Génie des Procédés

La friture : maitrise du procédé et de la qualité des produits

1997

Résumé

Life Sciences

Modélisation et commande des procédés de friture. La friture : maitrise du procédé et de la qualité des produits

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Titre: Modélisation et commande des procédés de friture
Créateurs - sans rôle: Ioan-Cristian Trelea - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Gilles Trystram - Ingénierie Procédés Aliments
Francis Courtois - Ingénierie Procédés Aliments
A.L. Raoult Wack - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
A. Diaz - Hospital Universitario del Valle
Détails de publication: Récents Progrès en Génie des Procédés, Vol.11 (59)
Colloque: La friture : maitrise du procédé et de la qualité des produits
Publications en série: Récents Progrès en Génie des Procédés
Éditeur: SFGP, Société Française de Génie des Procédés
Identifiants: 99148783809311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding