Modelling of deep fat frying of banana using a compartmental approach and boiling's theory

Acte de colloque

Francis Courtois, Gilles Trystram, R. Lemaire et A.L. Wack

Drying'98

11. International drying symposium IDS'98

1998

Résumé

Life Sciences

Modelling of deep fat frying of banana using a compartmental approach and boiling's theory. 11. International drying symposium IDS'98

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Titre: Modelling of deep fat frying of banana using a compartmental approach and boiling's theory
Créateurs - sans rôle: Francis Courtois - Ingénierie Procédés Aliments
Gilles Trystram - Ingénierie Procédés Aliments
R. Lemaire - Ingénierie Procédés Aliments
A.L. Wack - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement
Détails de publication: Drying'98
Colloque: 11. International drying symposium IDS'98
Publications en série: Drying'98
Identifiants: 99148878909311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding