Metabolic impact of redox perturbations on the formation of aroma compounds during alcoholic fermentation

Acte de colloque

Open Access

Audrey Bloem, Isabelle Sanchez, Sylvie Dequin et Carole Camarasa

10. Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, Œno2015, pp.196-199

10. Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, Œno2015 (Bordeaux, France, 29/06/2015–01/07/2015)

2015

Résumé

Metabolic impact of redox perturbations on the formation of aroma compounds during alcoholic fermentation. Oeno 2015

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Titre: Metabolic impact of redox perturbations on the formation of aroma compounds during alcoholic fermentation
Créateurs - sans rôle: Audrey Bloem - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Isabelle Sanchez - Mathématiques, Informatique et Statistique pour l'Environnement et l'Agronomie
Sylvie Dequin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Carole Camarasa - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Détails de publication: 10. Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, Œno2015, pp.196-199
Colloque: 10. Symposium International d’Œnologie de Bordeaux, Œno2015 (Bordeaux, France, 29/06/2015–01/07/2015)
Identifiants: 99123291809311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01606828