Mechanisms of anthocyanin and tannin changes during winemaking and aging

Acte de colloque

Veronique V. Cheynier, Sophie Remy et Hélène Fulcrand

Proceedings of the American Society for Enology and Viticulture

50. Anniversary Meting (Seattle, United States, 19/06/2000–23/06/2000)

2000

Résumé

tanin

élevage

hplc

oenologie

anthocyane

catechine

composé phénolique

protéine

couleur

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Titre: Mechanisms of anthocyanin and tannin changes during winemaking and aging
Créateurs - sans rôle: Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Sophie Remy - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Hélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 50. Anniversary Meting (Seattle, United States, 19/06/2000–23/06/2000)
Publications en série: Proceedings of the American Society for Enology and Viticulture
Identifiants: 99178809009311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02765772