Résumé
Résumé : L'acide L-ascorbique (AA) ou vitamine C est un composé organique hydrosoluble très répandu et un puissant antioxydant, présent dans le corps humain, dans les fruits, les légumes et comme supplément nutritionnel dans les formulations cosmétiques, les aliments et les boissons (Figure). L'AA est la principale forme active de la vitamine C, qui s'oxyde en acide déhydroascorbique (DHA). Toutefois, dans certains cas, des variations de sa concentration peuvent entrainer certaines maladies, et inhiber les processus naturels dans les aliments, contribuant ainsi à la détérioration du goût et de l'arôme. Compte tenu de l'importance de l'AA pour la santé humaine et les applications industrielles (contrôle de la qualité), la détermination précise de l'AA dans des échantillons cliniques (sueur), alimentaires (jus de fruits), est un domaine de recherche les plus intéressants. Cette présentation décrit les avancées récentes dans le domaine des capteurs électrochimiques non enzymatiques utilisant divers nanomatériaux (métaux nobles, métaux de transition) pour la détection de l’AA. Cette présentation montre d’une part, les bénéfices potentiels des nanomatériaux dans les technologies de biodétection qui améliorent la stabilité et fournissent une plus grande surface électroactive pour la détection, et d’autre part, les challenges associés à la production en masse de catalyseurs à base de nanomatériaux peu coûteux avec un fonctionnement fiable sur des échantillons réels.