- Titre
- Legume-enriched Pasta
- Créateurs - sans rôle
- Maud Petitot - Institut national d’études supérieures agronomiques de MontpellierChantal C. Brossard - Biopolymères Interactions AssemblagesCecile Barron - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEColette C. Larre - Biopolymères Interactions AssemblagesMarie Helene M. H. Morel - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATEEvelyne Paty - Hôpital Necker-Enfants MaladesBrigitte Nicolie - Centre Hospitalier Universitaire d'AngersValérie Micard - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Colloque
- Biopolymères 2010 Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles (Le Croisic, France, 01/12/2010–03/12/2010)
- Note de subvention
- ANR-05-PNRA-019 PASTALEG
- Identifiants
- 99151354509311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-02818916
Acte de colloque
Legume-enriched Pasta: how structure impacts starch and protein digestibilities and protein allergenicity
Biopolymères 2010 Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles (Le Croisic, France, 01/12/2010–03/12/2010)
2010
Indicateurs
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