Le levain, un microbiote riche de diversité

Acte de colloque

Delphine Sicard et Elisa Michel

Pain au levain, entre tradition et modernité (Paris, France, 28/11/2016–28/11/2016)

2016

Résumé

Le levain, un microbiote riche de diversité. Pain au levain, entre tradition et modernité

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Titre: Le levain, un microbiote riche de diversité
Créateurs - sans rôle: Delphine Sicard - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Elisa Michel - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: Pain au levain, entre tradition et modernité (Paris, France, 28/11/2016–28/11/2016)
Identifiants: 9981539709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01602303