Résumé
Les recherches traitant de l’influence de l’environnement sur les comportements alimentaires se sont focalisées principalement sur l'accessibilité objective, mesurant la facilité d'accès à l'alimentation en termes de distance ou de durée. Pourtant, la relation des individus avec leur environnement alimentaire est à la fois complexe, dynamique et subjective. Aussi, des auteurs suggèrent d’appréhender ce concept par le biais d’une mesure subjective. Par ailleurs, certaines catégories d’individus semblent plus vulnérables au sein de cet environnement comme les étudiants. Cette recherche exploratoire, menée à partir d’entretiens, prend en compte l’expérience vécue d’étudiants décohabitants. Elle permet de souligner la diversité des sources d’approvisionnement, la façon dont les étudiants jonglent entre elles ainsi que les arbitrages qu’ils peuvent réaliser entre les dimensions de l’accessibilité alimentaire.