Résumé
La fermentation alcoolique en œnologie : mieux la comprendre pour mieux la maitriser. Ecole thématique Ingénierie des biosystèmes : de la cellule au procédé
- Titre
- La fermentation alcoolique en œnologie : mieux la comprendre pour mieux la maitriser
- Créateurs - sans rôle
- Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
- Colloque
- Ecole thématique Ingénierie des biosystèmes : de la cellule au procédé (Saint-Nazaire, France, 29/03/2016–01/04/2016)
- Identifiants
- 99178021309311
- Unité académique
- Sciences pour l'oenologie - SPO
- Langue
- French
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-01837786