Résumé
Desde hace unos años, la investigación sobre la agricultura en el mundo rural de al-Andalus ha experimentado unos importantes avances, patentes en el creciente número de muestras estudiadas. El propósito perseguido aspira a caracterizar mejor la producción, las prácticas y los territorios agrícolas de las poblaciones campesinas. Entre las cuestiones planteadas, ocupa un lugar central la de la difusión de las nuevas plantas y prácticas introducidas o favorecidas por la expansión árabe-bereber, ya que se documentan disparidades en el seno de al-Andalus, cuyas causas son objeto de diversas hipótesis (geográficas, tipo de contexto, zonas de producción especializadas, voluntad económica local).Para documentar la historia agrícola de las zonas marginales/periféricas, una investigación paleoambiental interdisciplinar está en curso en el yacimiento extremeño de Albalat (s. IX-XII). La gran variedad de restos aprisionados bajo los derrumbes de las casas permite restituir un amplio espectro de la vida cotidiana, dominada por labores domésticas, agropastorales y artesanales. Las prácticas agrícolas y de consumo se abordan a través de diferentes enfoques: arqueológico (estructuras, cerámicas, molinos), bioarqueológico (carpología, antracología) y químico (isótopos estables, química orgánica). Los resultados obtenidos a partir de estos diferentes enfoques permiten documentar tanto la producción agrícola (diversidad de cultivos anuales y perennes, tipos de suelo utilizados, aportes hídricos), como la transformación de estos productos (trilla de cereales, producción de harina) y su consumo (estudio de los rellenos de letrinas, residuos orgánicos en la cerámica). Se presentará una síntesis de estos resultados interdisciplinarios, con el fin de calificar este sistema agrohortícola en los márgenes de al- Andalus.