- Titre
- Interfacial and emulsifying properties of pea and lupin protiens ingredients: a pivotal role of endogeneous lipids?
- Créateurs - sans rôle
- Elena Keuleyan - Biopolymères Interactions AssemblagesJeanne Kergomard - Institut de Physique de RennesPerrine Gélébart - Biopolymères Interactions AssemblagesValérie Beaumal - Biopolymères Interactions AssemblagesElisabeth David-Briand - Biopolymères Interactions AssemblagesAdeline Boire - Biopolymères Interactions AssemblagesAnne Meynier - Biopolymères Interactions AssemblagesAlain Riaublanc - Biopolymères Interactions AssemblagesClaire Berton-Carabin - Biopolymères Interactions Assemblages
- Colloque
- 19. Euro Fed Lipid Congress and Expo (Poznan, Poland, 17/09/2023–20/09/2023)
- Identifiants
- 9980200009311
- Unité académique
- Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-04667750
Acte de colloque
Interfacial and emulsifying properties of pea and lupin protiens ingredients: a pivotal role of endogeneous lipids?
19. Euro Fed Lipid Congress and Expo (Poznan, Poland, 17/09/2023–20/09/2023)
Indicateurs
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