Interactions of grape proanthocyanidins and wine polyphenols with yeast protein extract

Acte de colloque

Julie Mekoue Nguela, Celine Poncet-Legrand, Nathalie Sieczowski, Stéphanie Carrillo, Stéphanie Roi et Aude Vernhet

In vino analytica Scientia 2015 (Mezzocorona, Italy, 14/07/2015–17/07/2015)

2015

Résumé

tannin

grapes

oenologie

polyphénol

tanin

raisin

Interactions of grape proanthocyanidins and wine polyphenols with yeast protein extract . In vino analytica Scientia 2015

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Titre: Interactions of grape proanthocyanidins and wine polyphenols with yeast protein extract
Créateurs - sans rôle: Julie Mekoue Nguela - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Celine Poncet-Legrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Nathalie Sieczowski - Lallemand S.A.S.
Stéphanie Carrillo - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Stéphanie Roi - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Aude Vernhet - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier
Colloque: In vino analytica Scientia 2015 (Mezzocorona, Italy, 14/07/2015–17/07/2015)
Identifiants: 99168331609311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02121870