Interactions of condensed tannins with proline-rich proteins involved in astringency and fining

Acte de colloque

Pascale Manchado-Sarni, C. Maury, Veronique V. Cheynier et Michel Moutounet

Oenologie

6. Symposium International d'Oenologie (Bordeaux, France, 10/06/1999–12/06/1999)

1999

Résumé

polyphénol

tanin

caractérisation

électrophorèse

oenologie

astringence

proanthocyane

proline

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Titre: Interactions of condensed tannins with proline-rich proteins involved in astringency and fining
Créateurs - sans rôle: Pascale Manchado-Sarni - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
C. Maury
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 6. Symposium International d'Oenologie (Bordeaux, France, 10/06/1999–12/06/1999)
Publications en série: Oenologie
Identifiants: 99178808409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02764694