Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à  l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ions

Stéphane Pezennec; Coralie Pasquier; Sylvie Beaufils; Lay-Theng Lee; Antoine Bouchoux; Valérie Lechevalier-Datin; Bernard Cabane

Acte de colloque

Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ions

Stéphane Pezennec, Coralie Pasquier, Sylvie Beaufils, Lay-Theng Lee, Antoine Bouchoux, Valérie Lechevalier-Datin et Bernard Cabane

Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2)

2015

Résumé

Food and Nutrition

Food engineering

Life Sciences

Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ions. Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2)

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Détails

Titre: Interactions dans des films d'adsorption de protéines globulaires à l'interface eau-air: comportements différenciés et effets d'ions
Créateurs - sans rôle: Stéphane Pezennec - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Coralie Pasquier - Chercheur indépendant
Sylvie Beaufils - Institut de Physique de Rennes
Lay-Theng Lee - Laboratoire Léon Brillouin
Antoine Bouchoux - Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés
Valérie Lechevalier-Datin - Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf
Bernard Cabane - Laboratoire Colloïdes et Matériaux Divisés
Colloque: Journées du Groupement de Recherche GDR 2980 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés (AMC2)
Identifiants: 99149858909311
Unité académique: Institut de Chimie Séparative de Marcoule - ICSM
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding