Influence of process variables on colour, bulk density, porosity, shrinkage, total phenols and vitamin C of pear during osmo-convective drying

Nadia Djendoubi; Catherine Bonazzi; Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi; Noura Kechaou; Francis Courtois

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Acte de colloque

Influence of process variables on colour, bulk density, porosity, shrinkage, total phenols and vitamin C of pear during osmo-convective drying

Nadia Djendoubi, Catherine Bonazzi, Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi, Noura Kechaou et Francis Courtois

3. Séminaire Maghrébin sur les Sciences et les Technologies de Séchage

2010

Résumé

Life Sciences

Influence of process variables on colour, bulk density, porosity, shrinkage, total phenols and vitamin C of pear during osmo-convective drying. 3. Séminaire Maghrébin sur les Sciences et les Technologies de Séchage

Indicateurs

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Détails

Titre: Influence of process variables on colour, bulk density, porosity, shrinkage, total phenols and vitamin C of pear during osmo-convective drying
Créateurs - sans rôle: Nadia Djendoubi - Ingénierie Procédés Aliments
Catherine Bonazzi - Ingénierie Procédés Aliments
Nourhene Boudhrioua Ep Mihoubi - Ingénierie Procédés Aliments
Noura Kechaou - Ingénierie Procédés Aliments
Francis Courtois - Ingénierie Procédés Aliments
Colloque: 3. Séminaire Maghrébin sur les Sciences et les Technologies de Séchage
Identifiants: 99149031809311
Unité académique: Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding