Influence of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking conditions using a Box-Behnken design

Stéphanie Rollero; Jean-Roch Mouret; Isabelle Sanchez; Anne Ortiz-Julien; Jean-Marie Sablayrolles; Sylvie Dequin

Retour

Influence of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking conditions using a Box-Behnken design

Acte de colloque

Open Access

Influence of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking conditions using a Box-Behnken design

Stéphanie Rollero, Jean-Roch Mouret, Isabelle Sanchez, Anne Ortiz-Julien, Jean-Marie Sablayrolles et Sylvie Dequin

5. Conference on Physiology of Yeast and Filamentous Fungi (Montpellier, France, 03/06/2013–07/06/2013)

2013

Résumé

wine

alcoholic fermentation

lipid

nitrogen

brewer s

yeast

arôme

température

azote

lipide

fermentation alcoolique

saccharomyces cerevisiae

vin

oenologie

Influence of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking conditions using a Box-Behnken design. 5. Conference on Physiology of Yeast and Filamentous Fungi

Fichiers et liens (1)

url

Find in HALAfficher

Indicateurs

1 Consultations de la notice

Détails

Titre: Influence of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking conditions using a Box-Behnken design
Créateurs - sans rôle: Stéphanie Rollero - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Roch Mouret - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Isabelle Sanchez - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Anne Ortiz-Julien - Lallemand S.A.S.
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Sylvie Dequin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 5. Conference on Physiology of Yeast and Filamentous Fungi (Montpellier, France, 03/06/2013–07/06/2013)
Identifiants: 99130239409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837712