- Titre
- Impact du mode de cuisson des frites sur la microstructure de leur croûte et leurs déterminants texturaux
- Créateurs - sans rôle
- T. GouyoEric RondetChristian Mestres - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDPhilippe Bohuon - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Colloque
- Rayons X et Matière 2019 (Nancy, France, 19/11/2019–22/11/2019)
- Identifiants
- 99121996409311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-03894935
Acte de colloque
Impact du mode de cuisson des frites sur la microstructure de leur croûte et leurs déterminants texturaux
Rayons X et Matière 2019 (Nancy, France, 19/11/2019–22/11/2019)
Indicateurs
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