Résumé
Sous la pression du marché, des pouvoirs publics et de l’offre technologique, les entreprises mettent en place des systèmes de traçabilité, pour assurer la qualité et la sécurité des produits mais aussi pour piloter leurs activités internes. Compte tenu de la grande hétérogénéité des acteurs et des technologies, la théorie de l’Acteur-Réseau fournit un puissant cadre d’analyse de la convergence à construire dans ces processus d’innovation. Une étude de cas dans six caves coopératives vitivinicoles montre alors comment s’organisent l’enrôlement des acteurs, la résolution des controverses et les changements organisationnels.