How do polysaccharides affect tannin/protein interactions: a study by Isothermal Titration Microcalorimetry

Acte de colloque

Wichien Sriwichai, Celine Poncet-Legrand et Aude Vernhet

In vino analytica Scientia 2015 (Mezzocorona, Italy, 14/07/2015–17/07/2015)

2015

Résumé

tannin

protein

tanin

polysaccharide

protéine

How do polysaccharides affect tannin/protein interactions: a study by Isothermal Titration Microcalorimetry. In vino analytica Scientia 2015

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Titre: How do polysaccharides affect tannin/protein interactions: a study by Isothermal Titration Microcalorimetry
Créateurs - sans rôle: Wichien Sriwichai - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Celine Poncet-Legrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Aude Vernhet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: In vino analytica Scientia 2015 (Mezzocorona, Italy, 14/07/2015–17/07/2015)
Identifiants: 9990115209311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01985341