Résumé
En la Península Ibérica medieval, los tratados agronómicos, los textos culinarios y los calendarios de al Andalus describen con precisión las prácticas agrícolas aplicadas a los árboles frutales, así como la preparación de los frutos consumidos, lo que pone de manifiesto la importancia de la arboricultura en la economía de subsistencia. Sin embargo, estas fuentes escritas ofrecen una visión parcial que debe contrastarse con la realidad material revelada por la arqueología del paisaje y los enfoques arqueobotánicos. Aunque este tipo de investigaciones se ha multiplicado en las últimas décadas, la arboricultura practicada por las poblaciones musulmanas sigue estando documentada de manera desigual: los territorios periféricos de al Andalus continúan siendo poco conocidos, lo que dificulta comprender plenamente la importancia de los cultivos frutales en estas regiones durante la Edad Media. En este contexto, dos yacimientos aportan información especialmente valiosa sobre la gestión de los recursos frutales entre los siglos X y XII. El primero, Las Sillas (Huesca, Aragón), es un asentamiento rural musulmán abandonado en el siglo XI poco antes de la conquista aragonesa. El segundo corresponde a la villa fortificada de Albalat (Cáceres, Extremadura), destruida en 1142 por las tropas de los reinos cristianos de Castilla y León. Los primeros estudios arqueobotánicos indican que los habitantes de ambos asentamientos explotaban los árboles tanto por sus frutos como por su madera (olivo, vid, higuera y ciruelo). Aunque estos datos constituyen los primeros indicios de una fruticultura local, las cuestiones relacionadas con el crop management (diversidad agrícola, prácticas y técnicas de cultivo, y uso de la madera) siguen aún poco exploradas. Mediante un estudio antracológico realizado sobre contextos domésticos de ambos yacimientos (vertederos, hogares, letrinas y silos), proponemos una comparación de las prácticas de gestión de los recursos leñosos y frutales procedentes de árboles cultivados. Los primeros resultados antracológicos ponen de relieve el predominio de la madera de árboles frutales utilizada como combustible, especialmente del olivo y de Prunus sp., lo que plantea interrogantes sobre el papel y la gestión de estos frutales y de los residuos de poda. La importante diversidad de árboles frutales identificada en los conjuntos de combustible suscita asimismo la cuestión del carácter cultivado o silvestre de determinadas especies, como el avellano, el castaño o el madroño.