Flavan-3-ol self-aggregation in model ethanolic solutions: incidence of polyphenol structure, ethanol content and ionic strenght

Acte de colloque

Aude Vernhet, Céline Poncet Legrand, M.G.C. Renard et Veronique Cheynier

21. Conference in Polyphenols

21. Conference on Polyphenols

2002

Résumé

Chemical and Process Engineering

Engineering Sciences

Food engineering

Life Sciences

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Titre: Flavan-3-ol self-aggregation in model ethanolic solutions: incidence of polyphenol structure, ethanol content and ionic strenght
Créateurs - sans rôle: Aude Vernhet - Sciences Pour l'Oenologie
Céline Poncet Legrand - Sciences Pour l'Oenologie
M.G.C. Renard - Amélioration des Plantes et Biotechnologies Végétales
Veronique Cheynier - Sciences Pour l'Oenologie
Colloque: 21. Conference on Polyphenols
Publications en série: 21. Conference in Polyphenols
Identifiants: 99149019709311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding