Evaluation of oak wood toasting level by headspace. Comparison with HSSE and SPME

Acte de colloque

J.L. Ray, P. Mielle, J.L. Puech et Michel Moutounet

Proceedings

9. International symposium on olfaction and electronic nose (Rome, Italy, 2002–2002)

2002

Résumé

CHROMATOGRAPHIE GAZEUSE

METHODOLOGIE

vin

contrôle de la production

extraction

fût

fût de chêne

méthode statistique

procede

spectrométrie de masse

technique analytique

tonnellerie

vinification

composé phénolique

composé volatil

composition du bois

propriété organoleptique

structure du bois

bois

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Titre: Evaluation of oak wood toasting level by headspace. Comparison with HSSE and SPME
Créateurs - sans rôle: J.L. Ray - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
P. Mielle - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
J.L. Puech - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 9. International symposium on olfaction and electronic nose (Rome, Italy, 2002–2002)
Publications en série: Proceedings
Identifiants: 99181152809311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02760669