Effet des lipides des bourbes sur la viabilité des levures et la conduite des fermentations

Acte de colloque

Catherine Tesniere, Erick Casalta, Giovana Girardi Piva, Martine Pradal, Aude Vernhet, Jean-Marie Sablayrolles et Jean-Michel Salmon

10. Journées Scientifiques de la Vigne et du Vin (Montpellier, France, 21/03/2018–21/03/2018)

2018

Résumé

yeast

fermentation

bourbe

levure

Effet des lipides des bourbes sur la viabilité des levures et la conduite des fermentations. 10. Journées Scientifiques de la Vigne et du Vin

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Titre: Effet des lipides des bourbes sur la viabilité des levures et la conduite des fermentations
Créateurs - sans rôle: Catherine Tesniere - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Erick Casalta - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Giovana Girardi Piva - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Martine Pradal - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Aude Vernhet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Michel Salmon - Unité expérimentale de Pech-Rouge
Colloque: 10. Journées Scientifiques de la Vigne et du Vin (Montpellier, France, 21/03/2018–21/03/2018)
Identifiants: 9993988409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: French
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01918066