Effects of endoxylanases on pasta processing

Acte de colloque

J.A. Ingelbrecht, K. Moers, Xavier X. Rouau, L. Schlichtling, B. Marchylo, T. Tweed, P.B. Ebbinghaus et Jan Delcour

Colloques de l'INRA, (99)

Durum wheat, semolina and pasta quality. Recent achievements and new trends

Colloque (Montpellier, France, 11/2000–11/2000)

2001

Résumé

pâte alimentaire

pâte de cuisson

triticum durum

blé dur

céréale

extraction

technologie alimentaire

activité enzymatique

arabinoxylane

endoxylanase

qualité technologique

xylose

enzyme

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Titre: Effects of endoxylanases on pasta processing
Créateurs - sans rôle: J.A. Ingelbrecht
K. Moers
Xavier X. Rouau - Université de Montpellier, Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
L. Schlichtling
B. Marchylo
T. Tweed
P.B. Ebbinghaus
Jan Delcour
Détails de publication: Colloques de l'INRA, (99)
Colloque: Colloque (Montpellier, France, 11/2000–11/2000)
Publications en série: Durum wheat, semolina and pasta quality. Recent achievements and new trends
Identifiants: 99181258509311
Unité académique: Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes - IATE
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02762382