Résumé
El presente estudio se propone analizar los restos carpológicos y antracológicos procedentes de dos contextos diferenciados de la villa de de Atienza (Guadalajara), localizados al interior de su recinto amurallado, incluyendo su judería. A través de metodologías propias de la arqueobotánica, se pretende reconstruir los patrones de consumo, prácticas agrarias, explotación de bosques y dinámicas medioambientales en un enclave de la dinámica frontera Media peninsular.Los contextos en torno al albacar y el entorno de la iglesia de Santa María del Rey, de uso presumiblemente ligado a la guarnición militar el primero y un barrio de transición entre el periodo andalusí y el mudéjar el segundo, permitirán identificar especies destinadas a la alimentación básica, la logística y el abastecimiento de sus habitantes, así como posibles cultivos de reserva. Por su parte, el contexto de la judería constituye un espacio en el que operan unos patrones culturales, etnoreligiosos, específicos que afectan a la articulación de este otro espacio y —más especialmente— a la dieta de estos habitantes, posibilitando documentar prácticas alimentarias y leñosas particulares de esta comunidad minoritaria.Ambos conjuntos nos muestran la co-existencia de realidades sociales coetáneas y contrapuestas, que se relacionan característicamente entre ellas y con el entorno ecológico. Este estudio contribuirá no solo a una mejor comprensión de la ecología histórica de la zona, sino también al conocimiento de las formas de adaptación cultural en contextos sociales diferenciados dentro de un mismo espacio fortificado. La integración de los datos permite explorar los regímenes económicos y ecológicos entre ambos sectores, arrojando luz sobre la vida cotidiana, las prácticas de manejo del paisaje y las relaciones intercomunitarias en la Guadalajara medieval.