- Titre
- Does aroma composition allow to discriminate groups of dark chocolates categorized on the basis of their organoleptic properties? Inputs of direct-injection mass spectrometry (PTR-ToF-MS) and GC-Olfactometry
- Créateurs - sans rôle
- Zoé Deuscher - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationIsabelle Andriot - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationKarine Gourrat - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationEtienne Semon - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationMarie Repoux - Valrhona SASElisabeth Guichard - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationS. Preys - InconnuRenaud Boulanger - Université de Montpellier, Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUDHélène Labouré - Centre des Sciences du Goût et de l'AlimentationJean-Luc Le Quéré - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
- Colloque
- International symposium on cocoa research (Lima, Peru, 13/11/2017–17/11/2017)
- Note de subvention
- Projet CHAMAN
- Identifiants
- 99152247009311
- Unité académique
- Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité - QUALISUD
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding
- Champs locaux
- hal-02786007
Acte de colloque
Does aroma composition allow to discriminate groups of dark chocolates categorized on the basis of their organoleptic properties? Inputs of direct-injection mass spectrometry (PTR-ToF-MS) and GC-Olfactometry
International symposium on cocoa research (Lima, Peru, 13/11/2017–17/11/2017)
2017
Indicateurs
1 Consultations de la notice