Conocimiento de la madera de roble y su rol en el transcurso de la crianza de los vinos

Acte de colloque

J.L. Puech et A. Prida

Colloque International de viticulture et d'oenologie (Neuquen, Argentina, 08/2003–08/2003)

2003

Résumé

CHENE

TANNIN

lignine

quercus

vin

qualité du vin

cellulose

dégradation

extraction

fût

oenologie

tonnellerie

vinification

viticulture

analyse chimique

arôme

composé phénolique

composition du bois

facteur du milieu

méthyl octalactone

précurseur

propriété organoleptique

arbre

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Titre: Conocimiento de la madera de roble y su rol en el transcurso de la crianza de los vinos
Créateurs - sans rôle: J.L. Puech - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
A. Prida
Colloque: Colloque International de viticulture et d'oenologie (Neuquen, Argentina, 08/2003–08/2003)
Identifiants: 99177612409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: Spanish
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02833510