Combined effects of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking fermentation by Saccharomyces cerevisiae

Stéphanie Rollero; Jean-Roch Mouret; Isabelle Sanchez; A. Ortiz-Julien; Jean-Marie Sablayrolles; Sylvie Dequin

Retour

Acte de colloque

Combined effects of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking fermentation by Saccharomyces cerevisiae

Stéphanie Rollero, Jean-Roch Mouret, Isabelle Sanchez, A. Ortiz-Julien, Jean-Marie Sablayrolles et Sylvie Dequin

Colloque sur la levure, modèle et outil II (Bordeaux, France, 07/04/2014–09/04/2014)

2015

Résumé

yeast

brewer s

wine

saccharomyces cerevisiae

vin

oenologie

arôme

température

Combined effects of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking fermentation by Saccharomyces cerevisiae. Colloque sur la levure, modèle et outil II

Fichiers et liens (1)

url

Find in HALAfficher

Indicateurs

1 Consultations de la notice

Détails

Titre: Combined effects of nutrients and temperature on the production of fermentative aromas in winemaking fermentation by Saccharomyces cerevisiae
Créateurs - sans rôle: Stéphanie Rollero - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Jean-Roch Mouret - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Isabelle Sanchez - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
A. Ortiz-Julien - Lallemand S.A.S.
Jean-Marie Sablayrolles - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Sylvie Dequin - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: Colloque sur la levure, modèle et outil II (Bordeaux, France, 07/04/2014–09/04/2014)
Identifiants: 9991526409311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-01837715