Chewing behavior of high-protein expanded pea flour

Acte de colloque

Magdalena Kristiawan, Thomas Mégaradémy, Christine Alchamieh, Anne-Laure Réguerre, Emin M. Azad, Valérie Micard, Guy Della Valle et Christian Salles

5. international conference on Food oral processing

2018

Résumé

Food and Nutrition

Life Sciences

Chewing behavior of high-protein expanded pea flour. 5. international conference on Food oral processing

1 Consultations de la notice

Titre: Chewing behavior of high-protein expanded pea flour
Créateurs - sans rôle: Magdalena Kristiawan - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Thomas Mégaradémy - Université de Bourgogne
Christine Alchamieh - Inconnu
Anne-Laure Réguerre - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Emin M. Azad - Inconnu
Valérie Micard - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
Guy Della Valle - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Christian Salles - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Colloque: 5. international conference on Food oral processing
Identifiants: 99138525909311
Unité académique: Hydrosciences Montpellier - HSM
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding