Résumé
Au cours de cette conférence introductive, je présenterai une monographie du cépage Chenin qui permettra de faire le point sur les connaissances ampélographiques actuelles de cette variété et qui abordera les aspects suivants : origine et homonymie, caractéristiques botaniques, valeur agronomique (phénologie, physiologie, adaptation aux différents terroirs, porte-greffes, sensibilité aux maladies et ravageurs), valeur technologique, diversité intra-variétale, clones et perspectives d’amélioration variétale.