Changes in salt or fat contents of model cheese modify in vivo aroma release and eating

Acte de colloque

Lauriane Boisard, Carole Tournier, Etienne Semon, Elodie Noirot, Elisabeth Guichard et Christian Salles

2. International Conference on Food Oral Processing "Physics, Physiology, and Psychology of Eating"

2012

Résumé

Chemical and Process Engineering

Engineering Sciences

Environmental Sciences

Food engineering

Life Sciences

Vegetal Biology

1 Consultations de la notice

Titre: Changes in salt or fat contents of model cheese modify in vivo aroma release and eating
Créateurs - sans rôle: Lauriane Boisard - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Carole Tournier - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Etienne Semon - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Elodie Noirot - Agroécologie [Dijon]
Elisabeth Guichard - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Christian Salles - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
Colloque: 2. International Conference on Food Oral Processing "Physics, Physiology, and Psychology of Eating"
Identifiants: 99138536109311
Unité académique: Hydrosciences Montpellier - HSM
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding