Caracterization by LC/ESI-MS of colored derived tannins proceeding from direct anthocyanin-flavan-3-ol reactions

Acte de colloque

S. Remy-Tanneau, Hélène Fulcrand, Veronique V. Cheynier et Michel Moutounet

In vino analytica scientia

In Vino Analytica Scientia Second Symposium (Bordeaux, France, 14/06/2001–16/06/2001)

2001

Résumé

SPECTROSCOPIE DE MASSE

TANNIN

vin

élevage

technique analytique

anthocyane

composé phénolique

pigment

couleur du vin

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Titre: Caracterization by LC/ESI-MS of colored derived tannins proceeding from direct anthocyanin-flavan-3-ol reactions
Créateurs - sans rôle: S. Remy-Tanneau - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Hélène Fulcrand - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Veronique V. Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Michel Moutounet - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: In Vino Analytica Scientia Second Symposium (Bordeaux, France, 14/06/2001–16/06/2001)
Publications en série: In vino analytica scientia
Identifiants: 99180572209311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02759703