Résumé
Can saliva-related reactions influence sensory perception of food? A case study on fat degradation and preference. 3. international symposium of delivery of functionality in complex food systems
- Titre
- Can saliva-related reactions influence sensory perception of food? A case study on fat degradation and preference
- Créateurs - sans rôle
- Eric Neyraud - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurOlivier Palicki - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurChristian Salles - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurCamille Schwartz - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateurMaud Panouillé - Instituto de Tecnología de AlimentosIsabelle Souchon - Génie et Microbiologie des Procédés AlimentairesGilles Feron - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
- Colloque
- 3. international symposium of delivery of functionality in complex food systems
- Identifiants
- 99138711009311
- Unité académique
- Hydrosciences Montpellier - HSM
- Langue
- English
- Type de ressource
- Conference proceeding