Résumé
Cette communication explore les dynamiques industrielles du Languedoc à la fin du XVIIᵉ siècle en croisant deux échelles d’analyse : la macro-économie des politiques mercantilistes et de l’action des États de Languedoc, et la micro-économie des pratiques comptables et financières des manufacturiers. Elle interroge les écarts entre théorie institutionnelle et pratiques économiques concrètes, et propose une réflexion méthodologique sur l’intégration d’approches quantitatives (flux financiers, bases de données) et qualitatives (trajectoires sociales, stratégies d’acteurs) dans l’histoire des affaires.