Résumé
Grâce à la quantité importante d‘études archéozoologiques et archéobotaniques dans le Nord Ouest du bassin méditerranéen, il est désormais possible de conduire des recherches approfondies sur les espèces domestiques, afin de mieux saisir leur diversité et leur évolution au fil de de millénaires d’exploitation par les sociétés humaines.Le projet DEMETER s’inscrit dans ce cadre avec l’objectif d’analyser les facteurs climatiques, environnementaux et socio-culturels qui ont influencé la diversité et l’évolution d'espèces domestiques introduites dans le nord-ouest du bassin méditerranéen au cours des huit derniers millénaires En s’appuyant sur des outils morphométriques, ce projet explore les structurations géographiques, temporelles et socio-culturelles qui caractérisent les morphologies des restes étudiés. Nous proposerons ainsi une approche diachronique des assemblages de l’âge du Fer, en analysant leur diversité selon les caractéristiques de leurs contextes d’origine qu’il s’agisse de leur distance du littoral, du perchement de leur implantation, ou encore de leur degré d’agglomération Nous exposerons des résultats issus d'analyses morphométriques classiques et géométriques, en accordant une attention particulière à certaines espèces centrales dans les agrosystèmes méditerranéens, telles que le cochon, le mouton, la chèvre et l’orge. Cette étude s’appuie sur un corpus d’une centaine de sites archéologiques localisés en Catalogne et dans le sud de la France, documentant une chronologie allant du VIIIe au IIe siècle avant notre ère.