Bakery environnement shapes sourdough microorganisms community and bread aroma profile over milling technique

Acte de colloque

l’Alimentation et l’Environnement Institut National de Recherche pour l’Agriculture, Lauriane Mietton, Aarhus University et Delphine Sicard

2022

Indicateurs

1 Consultations de la notice

Titre: Bakery environnement shapes sourdough microorganisms community and bread aroma profile over milling technique
Créateurs - sans rôle: l’Alimentation et l’Environnement Institut National de Recherche pour l’Agriculture
Lauriane Mietton
Aarhus University
Delphine Sicard
Éditeur: HAL CCSD
Identifiants: 99158588209311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding