Astringency and the interactions between a human salivary proline-rich protein and tannins

Francis Canon; Alexandre Giuliani; Mathieu Réfrégiers; Laurent Nahon; Pérez Javier; D. Durand; Bernard Cabane; Pascale Manchado-Sarni; Véronique Cheynier

Acte de colloque

Astringency and the interactions between a human salivary proline-rich protein and tannins

Francis Canon, Alexandre Giuliani, Mathieu Réfrégiers, Laurent Nahon, Pérez Javier, D. Durand, Bernard Cabane, Pascale Manchado-Sarni et Véronique Cheynier

10. SOLEIL Users Meeting, Satellite WorkShop INRA‐SOLEIL: The Synchrotron Approach in Agriculture, Food and Environment Sciences (Saint-Aubin, France, 21/01/2015–21/01/2015)

Résumé

synchrotron radiation

Noncovalent interactions

Noncovalent complexes

Mass spectrometry

Proline-rich protein

VUV

Salivary Proline-Rich Proteins

SRMS2

SAXS

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Détails

Titre: Astringency and the interactions between a human salivary proline-rich protein and tannins
Créateurs - sans rôle: Francis Canon - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Alexandre Giuliani - Synchrotron soleil
Mathieu Réfrégiers - Synchrotron soleil
Laurent Nahon - Synchrotron soleil
Pérez Javier
D. Durand - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation
Bernard Cabane - Physique et Mécanique des Milieux Hétérogènes
Pascale Manchado-Sarni - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Véronique Cheynier - Université de Montpellier, Sciences pour l'oenologie - SPO
Colloque: 10. SOLEIL Users Meeting, Satellite WorkShop INRA‐SOLEIL: The Synchrotron Approach in Agriculture, Food and Environment Sciences (Saint-Aubin, France, 21/01/2015–21/01/2015)
Identifiants: 9981076909311
Unité académique: Sciences pour l'oenologie - SPO
Langue: English
Type de ressource: Conference proceeding
Champs locaux: hal-02916255